果物のリキュール
ホームメイドリキュールでは、宝酒造さんのホームページが充実しています。さすがはホワイトリカーを大量に販売しているだけのことはあります。
各季節に合わせた旬の果実もいいですし、通年の果実を使っても、見て楽しい、飲んでうれしいホームメイドリキュールができます。これからの春の素材なら、いちご、さくらんぼ、梅ですね。
いちごのホームメイドリキュールの材料は、いちご：1ｋｇ、砂糖：200ｇ、ホワイトリカー（ホワイトタカラ推奨ですよね）35％：1.8Ｌ、となります。
まず、いちごはよく水洗いして、へたを取り除き自然乾燥させます。広口のビンにいちごを入れて砂糖と一緒に漬け込みます。
その後、3～4週間程度から飲むことができるようになり、一番美味しくなるのは6ヶ月程の熟成品となります。2ヶ月後にはいちごを取り出して、こします。
食前酒にもピッタリですし、お湯割りで楽しむのもお勧めです。引き上げたいちごでもジャムを作ったりできますよ。
さくらんぼのホームメイドリキュールの材料は、さくらんぼ：1ｋｇ（アメリカンチェリーでもOK）、砂糖：200ｇ、ホワイトリカー35％：1.8Ｌです。
さくらんぼをよく水洗いして、軸を取り除き水気をふきます。広口のビンにサクランボを入れて砂糖と一緒に漬け込み、その後、約3ヶ月で飲めるようになりますが、6ヶ月程熟成させることでよりまろやかに美味しくなります。
梅のホームメイドリキュールも同様ですが、梅は1ｋｇ、砂糖はやや大目に200～400ｇとなります。梅は新鮮で傷のない青梅を選んでください。飲み頃は1～3カ月程ですが、しっかり1年熟成させるとより美味しくなります。